Η ροή της διαδικασίας της οργανικής αντιστοίχισης Pure Power περιλαμβάνει κυρίως τα ακόλουθα βασικά βήματα:
Επεξεργασία φρέσκου φύλλου: Μετά την επιλογή φρέσκων φύλλων τσαγιού, απαιτείται αμέσως η δολοφονία ατμού. Ο σκοπός της θανάτωσης του ατμού είναι να αποφευχθεί η οξείδωση των φύλλων τσαγιού, να διατηρήσει τα φύλλα τσαγιού πράσινο και να καταστρέψει την ενζυμική δραστηριότητα στα φύλλα τσαγιού. Η θερμοκρασία θανάτωσης είναι συνήθως 90-100 βαθμός, και ο χρόνος είναι 8-10 δευτερόλεπτα.
Προκαταρκτική ξήρανση: Τα φύλλα τσαγιού μετά τη δολοφονία πρέπει να αποξηραθούν αρχικά, συνήθως σε ένα δωμάτιο ξήρανσης από τούβλα, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία των φύλλων τσαγιού από περίπου 20%σε 5%-8%.
Διαχωρισμός στελέχους φύλλων: Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού πρέπει να διαχωριστούν από τους μίσχους για να απομακρυνθούν οι μίσχοι και οι φλέβες, επειδή αυτά τα μέρη περιέχουν υψηλότερη υγρασία και χαμηλότερη χλωροφύλλη, που θα επηρεάσουν την ποιότητα της σκόνης matcha.
Τελική ξήρανση: Τα διαχωρισμένα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν και πάλι, συνήθως χρησιμοποιώντας την ξήρανση με 6 0 βαθμό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια 0 3-0.
Grinding: Η Tencha πρέπει να είναι αλεσμένη για να κάνει σκόνη matcha. Η παραδοσιακή μέθοδος λείανσης χρησιμοποιεί ένα μύλο φυσικής πέτρας και πραγματοποιείται υπό συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας για να εξασφαλίσει μια σταθερή θερμοκρασία λείανσης, λαμβάνοντας έτσι μια λεπτή σκόνη matcha.
Διατροφικά εξαρτήματα και χρήσεις της σκόνης matcha
Η σκόνη Matcha είναι πλούσια σε πολυφαινόλες τσαγιού, καφεΐνη, ελεύθερα αμινοξέα, χλωροφύλλη, πρωτεΐνες, κυτταρίνη, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, νάτριο, ψευδάργυρο και σελία. Αυτά τα συστατικά καθιστούν τη σκόνη matcha όχι μόνο πλούσια σε διατροφική αξία, αλλά και ευρέως χρησιμοποιούνται σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Για παράδειγμα, κατά την κατανάλωση matcha, συνήθως γίνεται με την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας ζεστού νερού και ανακατεύοντας ομοιόμορφα με τον τρόπο της ιαπωνικής τελετής τσαγιού, η οποία μπορεί να κάνει ισχυρό τσάι ή λεπτό τσάι.