Το Matcha είναι ο υψηλότερος βαθμός matcha . Είναι κατασκευασμένο από τα πιο τρυφερά φύλλα τσαγιού και αλεσμένη σε μια πολύ λεπτή σκόνη με γραφίτη {{}}}
Παραγωγική διαδικασία
Η διαδικασία παραγωγής του matcha της τελετής είναι πολύ ιδιαίτερη . Τα φρέσκα φύλλα ψύχονται γρήγορα μετά τη θανάτωση των πράσινων φύλλων και στη συνέχεια τα στελέχη και τα φύλλα διαχωρίζονται, ακολουθούμενη από την ξήρανση . Τέλος, τα φύλλα είναι αλεσμένα σε μια λεπτή σκόνη με σωματίδια που υπερβαίνουν τα 2000 πλέγμα (περίπου 6 μικρά) Matcha .
Αισθητηριακή ποιότητα
Η αισθητηριακή ποιότητα του αγώνα τελετής είναι πολύ υψηλή, όπως φαίνεται στα ακόλουθα:
Color: φωτεινό πράσινο, μαλακό, λεπτό και ομοιόμορφα σωματίδια .
Aroma: προφανές άρωμα καλύμματος, με αρώματα φυκιών .
Σούπα χρώματος: σκούρο πράσινο .
Taste: Φρέσκο, καθαρό και πλούσιο .
Σενάρια εφαρμογής
Το matcha τελετής τσαγιού χρησιμοποιείται συνήθως για την άμεση κατανάλωση αλκοόλ ή την παραγωγή τελετών τελετών τσαγιού υψηλής ζήτησης . λόγω της υψηλής ποιότητας και της ευαίσθητης γεύσης του, είναι κατάλληλο για χρήση σε επίσημες περιπτώσεις .